洗衣房設(shè)備酒店布草洗滌常識(shí)

發(fā)布日期：2020-01-09瀏覽次數(shù)：210

一、在酒店籌備開業(yè)的時(shí)，對(duì)于布草的選購是非常重要的。

1.不要因?yàn)橛袔讉€(gè)樓層，就購買幾個(gè)樓層色彩的布草，這樣就比較浪費(fèi)資源；如果一定要注意有區(qū)分，可以是貴賓包房與普通包房有區(qū)別。

2.盡量保證整個(gè)酒店在布草方面的使用資源是可以共享的。

3.特別在布草的面料上要注意，縮水的性能不能太多，否則，布草用了幾個(gè)月，大臺(tái)布都變成小臺(tái)布了。

4.布草根據(jù)酒店實(shí)際的規(guī)格、尺寸后，在加工時(shí)必須要做好，不能用了1個(gè)月，毛邊都洗壞了。

二、在餐廳各樓面安排每天領(lǐng)用布草與布草間協(xié)調(diào)配合上必須有一整套完善的規(guī)定或制度。

1.餐飲業(yè)布草管理實(shí)行分級(jí)管理專人負(fù)責(zé)制度，各規(guī)格臺(tái)布等由餐飲部統(tǒng)一管理，口布由各樓面統(tǒng)一保管，備用布草、婚宴布草統(tǒng)一存放在布草間，餐飲部使用時(shí)，必須填寫領(lǐng)用單，并在大型宴會(huì)結(jié)束后，統(tǒng)一歸還。

2.建立布草管理帳，保管人員每日進(jìn)行清點(diǎn)，管理人員不定期抽查；發(fā)現(xiàn)問題查明原因逐級(jí)上報(bào)，對(duì)造成損失的，按酒店有關(guān)規(guī)定對(duì)當(dāng)事人及有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

3.布草洗滌嚴(yán)格履行交接程序，樓面必須做好每日交接記錄，并在每日下班前交予晚班后勤部人員，由后勤部人員在次日交予布草間，并與洗滌公司做每日清洗交接記錄。

4.布草嚴(yán)格按用途使用，不得挪作它用。

（1）樓層布草規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配比量；

（2）每日送洗布草必須以各樓面不同的布草、不同規(guī)格清點(diǎn)數(shù)量，并分別記錄；

（3）樓層以上次送洗的布草數(shù)量為依據(jù)向布草間領(lǐng)??；

（4）布草管理級(jí)別從樓層開始，實(shí)行逐級(jí)管理制度；

5.每月盤點(diǎn)，差數(shù)必須有原始記錄；每月?lián)p耗必須明細(xì)登記，并報(bào)財(cái)務(wù)，按酒店每月營業(yè)額的3‰做正常報(bào)損。

6.除合理批注報(bào)損外，凡沒有原始記錄的，一律視為管理責(zé)任，在那個(gè)環(huán)節(jié)丟失則由那個(gè)環(huán)節(jié)以進(jìn)貨價(jià)格賠償。

7.各樓面必須在每日的11：30之前，將上次送洗的布草數(shù)量從布草間領(lǐng)用登記，并分發(fā)到各包房備用。

8.各樓面必須輪流安排每日晚市收檔清點(diǎn)布草人員，必須秉著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，將布草清點(diǎn)工作做好。

三、而在餐廳實(shí)際使用布草時(shí)，必須有明確的規(guī)定：

1.各樓面必須安排專人負(fù)責(zé)本樓面的布草領(lǐng)用與換洗情況，有詳細(xì)的登記本；每晚收檔時(shí)，輪流安排人員清點(diǎn)不錯(cuò)。

2.每月底，必須統(tǒng)一安排盤點(diǎn)與統(tǒng)計(jì)，不得虛報(bào)數(shù)字。

3.每日換下的使用過的布草必須按規(guī)定放在制定的地點(diǎn)，有布草車存放**。

4.所有人員不得用臺(tái)布、口布擦桌椅、轉(zhuǎn)臺(tái)、擦鞋等，否則，將給予嚴(yán)厲的處罰，各管理人員必須嚴(yán)格監(jiān)管。

5.讓布草間與布草供應(yīng)商聯(lián)系，贈(zèng)送一些臺(tái)布用作餐廳擦轉(zhuǎn)臺(tái)、擦水杯、鋪在工作柜抽屜內(nèi)使用。

6.所有員工在客人用餐離開后，必須先將這張桌子上使用的口布清點(diǎn)，然后每10塊口布捆扎在一起，便于收檔時(shí)清點(diǎn)。

7.桌上使用的臺(tái)布，必須將所有餐具、用具收好后，將臺(tái)布上所有的垃圾也必須進(jìn)行清掃，特別是牙簽之類的硬物，必須要清掃掉，這時(shí)，再將臺(tái)布用卷的方法，將臟臺(tái)布收起，不得放在桌椅上、地上，在最短的時(shí)間內(nèi)將其放在各樓面指定的地方。

8.如果一旦發(fā)現(xiàn)，臺(tái)布或口布上有破損或小洞，要**時(shí)間向上級(jí)匯報(bào)，讓布草間的負(fù)責(zé)人到小商品市場上購買白色的布制小花，用針線將白色小花縫在破損或小洞的地方。這樣不會(huì)讓破損的程度更加蔓延下去，在正常情況下，這些臺(tái)布還是能夠使用的。

四、如果該酒店是為客人提供一次性小毛巾的，那么要在客人用餐完畢后，及時(shí)將客人使用過的小毛巾收下來，交予后勤清潔部，讓他們消毒處理后，這些小毛巾就可以在餐廳作為清潔衛(wèi)生的工具了，特別是擦工作柜、工作臺(tái)、工作車、客人用的椅腳、還有墻角的邊角線等，員工就不會(huì)用布草來清潔了。

不論是餐廳還是布草間的配合，關(guān)鍵是管理人員的監(jiān)管必須一定要到位，餐廳的營運(yùn)成本是需要大家共同來負(fù)責(zé)的，單單靠某個(gè)人是根本做不到的。

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